On trouve en épicerie bio une gamme de plus en plus variée de lait végétaux (riz, avoine, amande, noisette, …). Je vous propose ci-dessous une recette simple à faire vous-même lorsque vous vous sentez d’humeur à vous offrir le meilleur : non chauffé, fait à la minute, ce lait d’amande vous garantit une teneur optimale en nutriments et en plaisir !

Les proportions de la recette ci-dessous donnent un lait assez épais. Si après l’avoir goûté il vous semble trop épais, vous pouvez toujours ajouter un peu – ou beaucoup d’eau (alors que l’inverse est difficile…).

photo & recette : Thomas Foguenne

Lait d’amande aux dattes et à la fleur d’oranger

Préparation sucrée – ingrédients pour 250 ml de lait d’amandes

passer au blender :

50 g d’amandes trempées une nuit, émondées, rincées et égouttées

5 dattes trempées une nuit dans 200 ml d’eau et leur eau de trempage

2 ou 3 c à c d’eau de fleur d’oranger

Pour obtenir une texture exempte de grains, on peut éventuellement passer le lait d’amandes à travers une étamine.