Sagesse Gourmande

Le petit déjeuner est le repas de prédilection pour consommer des fruits. Ceux-ci seront choisis frais, mûrs, variés et de saison, en dehors des fruits exotiques dont on vérifiera qu’ils aient été cueillis à maturité.

Associés aux oléagineux trempés, les fruits apportent à notre organisme un excellent équilibre d’enzymes, vitamines, minéraux et oligo-éléments. La combinaison de ces deux ”familles” d’aliments est à la fois savoureuse et énergétique, légère et nourrissante.

Tous les aliments correctement associés peuvent être consommés jusqu’à satiété.

Quelles sont les associations de fruits à respecter?

D’une part, les fruits acides (agrumes, ananas, kiwi, fruit de la passion, litchis, grenade, fruits rouges, cerise du nord, prune, pomme acide,…) ne se combinent pas avec les fruits doux (fruits secs, banane, kaki,…). Les fruits mi-acides (pomme sucrée, poire, abricot, raisin, pêche, cerise, brugnon, nectarine, mangue, myrtille, mûre, figue fraîche, prune sucrée, goyave, papaye,…) peuvent être associés aux fruits acides ou aux fruits doux, séparément bien sûr. Le melon et la pastèque se consomment seuls, en dehors des repas, tandis que le citron et l’avocat sont compatibles avec tous les types de fruits.

Recette de base :

Ingrédients :

- une tasse d’oléagineux trempés une nuit et bien rincés, ou un avocat;

- 1/2 tasse de fruits secs trempés, ou 1 ou 2cs de miel cru, sucre brut ou sirop d’érable;

- Un ou deux fruit frais, de saison;

- un condiment naturel : vanille, cannelle, gingembre, fleur d’oranger, de rose, lavande, zeste d’orange ou de citron,…

Formules :

- Soit mixer les oléagineux avec les fruits secs (+ l’eau de trempage de ces derniers) et les fruits frais. Rajouter un peu d’eau de source selon la consistance souhaitée, ainsi que des condiments.

- Soit mixer les oléagineux avec les fruits secs réhydratés (+ l’eau de trempage de ces derniers) et les condiments, ensuite rajouter les fruits frais, crus ou cuits à la vapeur, en morceaux dans la préparation.

- Soit mixer les fruits secs réhydratés ( + eau de trempage), les fruits frais et les condiments et rajouter les oléagineux entiers par-dessus.